|
Олег Назаров:
- Директор Агентства событийных коммуникаций «Назаров @ Партнер.ши»;
- Автор лучших на сегодняшний день бестселлеров – настольных книг ресторатора «Как раскрутить ресторан», «Как загубить ресторан», «Ресторанные фишки»;
- Автор и организатор более чем трехсот громких акций (вручение Владимиру Путину копии Шапки Мономаха; открытие галереи шоколадных бюстов российских олигархов и др.)
- PR-специалист и промоутер в ресторанном бизнесе;
- Занимается созданием имиджа многих московских ресторанов и является автором множества популярных промоушн-акций и уникальных PR-кампаний для таких ресторанов в Москве, как: Англетер, Брассери Эрте, Бульвар, Голицын, Инфант, Красная площадь, Лимпопо, Ностальжи, Пять морей, Царский павильон, In Vino и многие другие;
- Преподает в Государственном университете управления (Москва) и в Международной академии бизнеса (Алма-Ата) на специальности «Менеджмент в ресторанном и клубном бизнесе».
- Писатель, поэт, журналист;
- Шоумен и имиджмейкер.
Участниками семинара могут стать владельцы, управляющие ресторанов, кафе, баров; консультанты, работающие в области ресторанного бизнеса; руководители и сотрудники отделов PR и маркетинга.
В течение тренинга Олег Назаров расскажет об основных ошибках рестораторов, о важных мелочах, способных загубить самый успешный проект, о лучших ресторанных фишках мира, а также многое другое.
Ключевые темы программы:
Часть 1. «КАК НЕ ЗАГУБИТЬ РЕСТОРАН, или ОСНОВНЫЕ ОШИБКИ РЕСТОРАТОРА»
1. ОСНОВНЫЕ ОШИБКИ РЕСТОРАТОРА.
Ресторан – для себя или для публики?
Концептуальные провалы. Когда ресторану не поможешь ничем.
Целевая аудитория – кого хочу видеть или кому мой ресторан интересен?
Дизайнер – первый «могильщик» будущего ресторана.
Кухня любимая и… неактуальная.
Атмосфера. Нужно ли стремиться повторить успех Аркадия Новикова?
Ценовая политика. Жадность хозяина – верный путь к провалу (часть 1).
Ох уж этот сервис! Проблема вечная, как дураки и дороги.
2. ОШИБКИ В ПРОДВИЖЕНИИ ЗАВЕДЕНИЯ
Бесплатного сыра не бывает! О необходимости планирования затрат на «раскрутку».
Отсутствие концепции продвижения – беда 99 процентов ресторанов.
PR-агентства – очередные «могильщики» ресторана.
Методы однозначно неэффективные:
- биллборды,
- реклама на ТВ,
- презентации,
- раскрутка повара.
Методы неоднозначные:
- перетяжки,
- реклама на радио,
- газетные модули. PR-агентства – нахлебники и кровососы
Что ресторатор забывает?
– общение в зале,
- работа с клиентской базой,
- работа с ресторанными и модельными агентствами.
Скидочные карточки. Жадность хозяина– верный путь к провалу(часть 2).
Все яйца в одну корзине. О необходимости сочетания разных видов продвижения.
Конец - делу венец! О необходимости доведения «раскрутки» до конца.
3. ТЫСЯЧИ МЕЛОЧЕЙ, СПОСОБНЫХ ЗАГУБИТЬ РЕСТОРАН (краткий обзор):
В кухне
- эффект «жареной картошки»
- холестериновая запеканка
- вражеский майонез
- длинное меню
- чай в пакетике
- не спеши с хлебом!
В сервисе
- акцент хостесс
- «белые» перчатки
- кольца, перстни
- нет, нигде, никогда
- поговорим о политике
- третий звонок
- перевод звонка
В организации пространства
- плохая вытяжка
- отсутствие гардероба
- неудачное освещение
- одноразовые чехлы
- скатерти и центральные места
- фотографии на сайте
В месторасположении
- второй этаж
- гостиничный вариант
В ценообразовании
- зверский курс
- быстрое подорожание
- соус за деньги
Часть 2. «ЛУЧШИЕ РЕСТОРАННЫЕ “ФИШКИ” МИРА»
1. МАРКЕТИНГОВЫЙ СМЫСЛ ПОНЯТИЯ «ФИШКА»
Учение Р.Ривса об Уникальном Торговом Предложении
Характерные черты «фишки»
Товарная характеристика и потребительские качества товара
Коммерческая цель – главная составляющая «фишки»м
2. ОБЗОР КОНЦЕПТУАЛЬНЫХ «ФИШЕК»
«Фишки», основанные на идее заведения
«Фишки» в выборе целевой аудитории
«Фишки» в организации ресторанного процесса
3. ОБЗОР ИНТЕРЬЕРНЫХ «ФИШЕК»
Четыре стихии на службе ресторатора
Братья наши меньшие как ресторанная «фишка»
На что способен туалет
4. ОБЗОР КУХОННЫХ «ФИШЕК»
Здоровая кухня как УТП
Эксклюзивность еды – только здесь и только сейчас!
«Фишка» современной молекулярной кухни
Маленькие «фишки» меню
5. ОБЗОР «ФИШЕК» В ОБСЛУЖИВАНИИ
Тонкости подачи
Официанты-магниты
«Фишка» экстремального обслуживания
Дополнительные услуги ресторана
6. ОБЗОР «ФИШЕК» В ПРОДВИЖЕНИИ
От зазывал до PR-акций
Скидка становится «фишкой»
Эксплуатируем низменные инстинкты
В результате участники получат:
Рекомендации по продвижению заведения
Знание типичных ошибок рестораторов
Знание понятия УТП (уникальное торговое предложение)
Рецепты по раскрутке новых и «реанимации» ресторанов, теряющих популярность
Множество креативных идей
С уважением, Оргкомитет.
Заявку на участие можно оформить по тел./факсу: (044) 502-16-23, 502-16-24, (067) 247-84-32,
e-mail: podpiska@restorator.com.ua или на сайте www.restorator.com.ua
Контактное лицо: Алена Колоиз
|
