|
В центре Одессы открылся ТЦ «Греческий», большая часть которого отдана под «быстрое питание» с новой для Украины формой обслуживания — «free flow» (свободное движение). Технологической планировкой, подбором и поставкой оборудования, монтажом и пуско-наладочными работами занималась компания «Новый Проект».
По словам технолога Натальи Никулиной: «в таком объекте наряду с «традиционными» производственными цехами предусмотрена так называемая «открытая кухня». Таким образом, основной технологический процесс приготовления блюд осуществляется на глазах у посетителей, что позволяет им общаться с поварами и наблюдать за приготовлением блюд. Технологические возможности теплового оборудования, встроенного в линию раздаточной, позволяют не только осуществлять тепловую обработку блюда, но и использовать его (после приготовления блюда) как мармит для хранения, экспозиции и раздачи. Поэтому, правильное технологическое решение можно найти для объекта любой сложности».
Для реализации этого проекта специалистами компании было предложено оборудование верхней ценовой категории, в полной мере удовлетворяющее как формат обслуживания этой точки общепита, так и требованиям технического задания.
Для реализации объекта были установлено новое оборудование в ассортименте «Нового Проекта»:
1. финской компании «Metos»
-
Вапо-грили
-
Индукционные грили, плиты, фритюрницы
-
Холодильные, морозильные столы
-
Линии раздачи
-
Кондитерские витрины
-
Барное оборудование
2. Немецкие пароконвектоматы «Rational»
3. Льдогенераторы «Scotsman» (Италия)
4. Посудомоечные машины «Dihr» (Италия)
5. Холодильные шкафы и столы «Desmon» (Италия)
6. Электромеханическое оборудование (мясорубки) «Dito sama» (Италия)
7. Печи для пиццы «Dito» (Италия)
Основным критерием выбора оборудования был высокий уровень износостойкости и надежности, т.е. самое долговечное, т.к. никакое другое не выдержит такой эксплуатационной нагрузки, когда в процессе непрерывного производства продукты ежедневно перерабатываются тоннами.
Подробно с характеристиками выполненного объекта можно познакомится на сайте компании «Новый Проект» в разделе «Объекты» - «free flow» ТЦ «Греческий» |
