Приглашаем на авторский семинар и мастер-класс Юрия Приемского: «Японская кухня в украине: классика, тенденции развития, особенности технологий», который состоится 31 октября 2007 года.
Организаторы: «Новый Проект», «Ресторатор»
Генеральный спонсор: компания «Морской Дом»
Спонсор: компания: компания «Форвард»
Автор — Юрий Приемский (Украина), шеф-повар ресторана японской кухни «НОБУ» (Киев).
Опыт работы: шеф-повар в ресторанах «Бенихана» (Лондон, Киев, Москва), «Сапори дел Мондо» (Италия), «Декаданс» (Киев).
Участники мероприятия — директора, управляющие менеджеры и шеф-повара заведений общественного питания Украины.
Ключевые темы теоретической части:
- Особенности японской кухни;
- Стили японской кухни;
- Основные продукты японской кухни, их особенности;
- Правильная подготовка продуктов;
- Фьюжн и японская кухня: с какими кухнями возможно сочетание элементов японской кухни;
- Коэффициенты отходов и себестоимость продуктов (информационный материал с коэффициентами отходов основных продуктов японской кухни прилагается);
- Разработка меню японского ресторана и себестоимость;
- Оборудование, необходимое для работы японского ресторана.
Ориентировочное меню мастер-класса:
- Правильная подготовка продуктов для приготовления суши: приготовление риса, заправки для риса и подготовка рыбы;
- Салат с лососем;
- Мисо-суп: способы приготовления;
- Мисо-суп с лососем, креветками и угрем;
- Креветки в укропном соусе;
- Панакота с белым шоколадом и зеленым чаем.
Регламент:
- 9:00 — трансфер с Центрального ж/д вокзала, Киев;
- 9:00—10:00 — регистрация;
- 10:00—13:30 — семинар;
- 14:00—15:00 — обед;
- 15:00—17:00 — мастер-класс
ДАТА И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: 31 октября 2007 года, Киев, Выставочный центр компании «Новый Проект» (пр-т 50-летия Октября, 2 г).
Для участия в мероприятии необходимо получить аккредитацию в Оргкомитете, оплатив организационный взнос в размере 1020 грн (в т.ч. НДС).
Слушателям семинара будут предоставлены:
- трансфер с Центрального ж/д вокзала, Киев;
- аккредитационный пакет мероприятия;
- кофе-пауза и обед.
Будем искренне рады видеть вас участниками нашего мероприятия!
Заявку на участие можно оформить по тел./факсу:
(044) 502-16-23, 502-16-24, (067) 247-84-32,
e-mail: podpiska@restorator.com.ua или на сайте www.restorator.com.ua
Контактное лицо: Алена Колоиз |
