|
– Украинский рынок холодильного торгового оборудования можно охарактеризовать, как стабильно растущий. Рынок ритейла в Украине не насыщен еще и на 40%, а вот рынок торгового холодильного оборудования насыщен более чем на 100%.
Сегодня развитие ритейла происходит во всех форматах, и каждый формат имеет свои особенности оснащения торговым холодом. В магазинах формата cash&carry отсутствуют витрины – поскольку такие магазины не предполагают штат продавцов-консультантов – здесь охлажденные продукты продают из морозильных бонет и холодильных горок. В супермаркетах, как правило, есть и холодильные витрины, и бонеты, и холодильные горки. В классических гастрономах (т.е. магазинах с формой торговли «через прилавок»), как правило, доминируют витрины, шкафы и лари (именно это оборудование удобно для работы продавца). В минимаркетах (магазинах у дома с формой торговли «самообслуживание») востребованы витрины, горки, лари, бонеты и шкафы.
Требования, предъявляемые ритейлорами к торговому оборудованию, базируются на особенностях работы будущего магазина (площадь и формат магазина, ассортимент и частота завозов продукции, особенности размещения магазина и потребительские предпочтения покупателей данного региона и др.) и финансовых возможностей ритейлора. В зависимости от этих требований ритейлору предлагается холодильное оборудование того или иного производителя; со встроенным или выносным холодом; с большей или меньшей площадью выкладки; с тем или иным набором аксессуаров и т.д. На сегодняшний день, компания «Новый Проект» готова предложить как холодильное оборудование, так и комплекс необходимых услуг (начиная от проектирования торгового зала, и заканчивая сервисной поддержкой уже готового предприятия) для любого формата магазинов в любой точке Украины.
Холодильное оборудование часто разделяют на оборудование со встроенным (используется как правило в небольших магазинах, или в том случае, когда оборудование стоит вдалеке от холодильной магистрали) агрегатом, и оборудование с выносным холодом.
К примеру, для оснащения супермаркета набор оборудования, как холодильного, так и неохлаждаемого (стеллажного, кассового, продуктовых тележек и систем ограждения), продиктован теми продуктами, которые ритейлор предполагает реализовывать в своем предприятии их ассортиментом и количеством. Соответственно, стоимость и количество такого оборудования определяется следующими факторами: его качеством и энергосбережением; площадью выкладки; группами и количеством продуктов, которые предполагается продавать, используя это оборудование; условиями хранения, различными для разных групп продуктов и т.д. Обычно в супермаркетах используется следующее холодильное оборудование.
Холодильные и морозильные камеры – для хранения запаса продуктов.
Холодильные горки (иначе регалы) – для экспонирования и продажи мяса, рыбы, гастрономии, овоще й фруктов и т.д.
Морозильные бонеты – для экспонирования и продажи замороженных продуктов и мороженого.
Дополняют холодильные горки гастрономические холодильные витрины. Для экспонирования и продажи кондитерских изделий используются кондитерские холодильные витрины, зачастую со встроенным агрегатом.
Как правило, используются витрины для продажи свежей рыбы на льду. Не обязательно, но довольно часто используются различные холодильные и тепловые витрины для продажи кулинарии. Иногда используется брендированое оборудование (холодильные шкафы, регалы, холодильные и морозильные лари) для продажи брендированной продукции (напитки, мороженое). Применяются и специальные витрины для продажи «мягкого» развесного мороженого (со встроенным агрегатом).
Другими словами, производители торгового оборудования в настоящее время стараются предложить широкий ассортимент продукции, способной максимально удовлетворить потребности современных торговых предприятий.
Отправной точкой ценовой политики поставщиков является политика европейских производителей. Кроме того, как на рынке автомобилей, классное оборудование дешево не будет стоить никогда, как никогда не будут дешево стоить Mercedes или Lexus.
Цена оборудования зависит от его качества, и говорить стоит скорее о классах оборудования. Высший класс – западноевропейские Linde, Framec, Pastorfrigor. Средний класс – восточноевропейские и некоторые российские производители Cold, Pastorcalt, Brandford и т.д. Низший сегмент образуют украинские, российские и некоторые польские производители.
Выбор оборудования ритейлорами обусловлен теми целями, которые он хочет достичь и, конечно, его финансовыми возможностями. Среди основных критериев, определяющих выбор того или иного оборудования, следует отметить качество и производительность оборудования, его надежность, экономичность, удобство для покупателей и эргономичность для персонала, стоимость, дизайн. Несмотря на то, что рынок крупноформатной розницы пока далек от насыщения, основные игроки на рынке торгового оборудования уже не только определились, но и успели зарекомендовать себя. Лучшей нашей рекламой, являются те успешные проекты, в реализацию которых мы внесли свою лепту. А это не только поставка качественного оборудования. Кроме поставки самого оборудования, уважающий себя и клиента поставщик должен иметь опыт в предоставлении целого спектра услуг. Это и разработка дизайн-проекта магазина, и подбор оборудования в соответствии с потребностями заказчика, монтаж оборудования, проведение пусконаладочных работ. После запуска объекта в работу, сервисная служба поставщика должна осуществлять гарантийное обслуживание, а после окончания срока гарантии – постгарантийную сервисную поддержку. Сервисная поддержка магазина включает в себя: обучение сотрудников ритейлора работе и простейшему обслуживанию оборудования; регулярное комплексное проведение технического обслуживания объекта; оперативный ремонт вышедшего из строя оборудования. Среди качеств, которыми должна обладать хорошая сервисная служба, важное место занимают: высокая мобильность и скорость реагирования, выполнение всего спектра необходимых для того или иного предприятия услуг; готовность оказания услуг в любой момент дня и ночи, не взирая на погоду, день недели или праздник. Сотрудники сервисной службы должны обладать необходимой квалификацией и опытом. Также очень важно, чтобы сервисная служба имела запас запчастей и подменный фонд, исходя из широкого ряда моделей оборудования. Но самое главное, работа сервиса должна быть направлена на недопущение до поломок, такой подход позволяет экономить на ремонтах, направляя финансы и силы на развитие бизнеса.
Виталий Макаревич, руководитель сектора «Региональные сети» направления оснащения торговым оборудованием продуктовых магазинов, компании «Новый Проект»
|
|
