Для каждого из нас мороженое — верный спутник беспечного лета. Но только специалисты знают, насколько требователен этот нежный продукт к условиям производства, хранения, реализации. Эти и другие вопросы мы задали руководителю направления «Оснащение предприятий торговли» компании «Новый Проект» Николаю Примушко.
— Чем объясняется постоянный интерес специалистов к ситуации на рынке оборудования для хранения и реализации мороженого?
— Неукоснительное соблюдение температурного режима — одно из главных условий успешного путешествия холодного лакомства от производителя к покупателю — именно этим объясняется постоянный интерес специалистов. Изначально разнообразие на этом рынке создали иностранные производители: морозильные лари и ящики, фризеры или витрины для мороженого, боннеты для магазинов самообслуживания.
— Помимо фасованного мороженого все больше почитателей завоевывает мягкое мороженое. Какое оборудование необходимо для правильной презентации и продажи такого вида мороженого?
— Для хранения мягкого мороженого необходима температура -15 — 18ºС, в то время, как для фасованного — -20 — 25ºС. Это очень перспективное направление, занимающее на Западе 25-30% рынка. «Мягкое» мороженое предполагает свою особенную культуру потребления. Процесс выбора сорта мороженого и сиропа к нему, составление коктейля из разноцветных шариков, красивая вазочка, разговоры с друзьями за столиком уютного кафе. Как следствие, продажи мягкого мороженого принесут довольно высокую прибыль, в получении которой и должно помочь специальное оборудование. Итальянские низкотемпературные витрины фирмы «Framec» известны на рынке с 1963 года как исключительно надежные и станут украшением любого кафе. Специальный температурный режим, большое количество гастроемкостей и прекрасный дизайн по достоинству оценены как специалистами торговли, так и покупателями. А из демократичных новинок — можем предложить турецкие витрины «Ugur».
— В процессе реализации твердого мороженого незаменимы морозильные лари. Кто из производителей и какие модели наиболее востребованы на украинском рынке?
— Повышенный спрос на такое оборудование объясняет то, что на отечественном рынке «холода» представлены все основные зарубежные производители ларей — датские, итальянские и польские компании. Достаточно активно осваивают рынок австрийские, шведские и турецкие производители. При таком количестве предложений нет ничего удивительного, что «модельный» ряд ларей весьма внушителен. На рынке представлены лари различных объемов, от 100 до 700 литров, но наибольшим спросом пользуются лари от 300 до 450 литров.
— Какие лари предпочтительнее для «уличных продаж» и на что нужно обращать внимание при их покупке?
— Хорошим инструментом для обеспечения уличных продаж является оборудование турецкой компании «Ugur». Особенностью этих ларей является комплектация колесами большого диаметра с тормозной блокировкой для удобной транспортировке по улицам. А климатический класс 4+ обеспечивает надежную работу при температуре окружающей среды до 40ºС. Да и цена, которая на 15% ниже датских аналогов, только увеличивает спрос.
— Статья затрат на обновление оборудования может быть достаточно значительной. Есть ли в «арсенале» вашей компании такие финансовые инструменты как лизинговый или кредитные программы?
— Использование дорогостоящего качественного оборудования становится уже не не преимуществом магазина, а общепринятой нормой. Одна же из основных проблем ритейлоров — недостаток финансовых ресурсов для расширения бизнеса, обновления и покупки нового оборудования. Сегодня появилась альтернатива использованию на развитие компании собственных средств — уже третий год компания «Новый Проект» проводит программы содействия украинским предпринимателям. «Розничный лизинг для малого и среднего бизнеса, частных предпринимателей и физических лиц» совместно с Украинской лизинговой компанией и совместная акция с ПриватБанком по микрокредитованию, предлагающая оплату по согласованному графику. Эти программы позволят получателю оборудования снизить расходы по процентам и перенести акцент затрат на период получения прибыли.
Опубликовано: «Світ морозива та холоду», май 2005 |
Н.И. Примушко
|
