|
— Сыграть на бильярде — это стильно…
— Бильярд — это философия…
— Бильярд — это не просто игра…
— Игра на бильярде — отличный способ провести время…
— Главное — получить удовольствие!
Да, бильярд — это не просто игра! В ней есть всё: и битва интеллектов, и разнообразие техник, стратегий и тактик, и физические нагрузки (посчитайте, сколько раз наклоняется и сколько проходит игрок), и, конечно, удовольствие. Удовольствие от причастности, удовольствие от удавшегося удара, удовольствие от победы, да и просто от времяпрепровождения. А если уж получать удовольствие, то от всего! И от самой игры, и от интерьера, и от обслуживания, и, конечно, от кухни. Что же чаще всего предпочитают пить и есть посетители бильярдной? И какое оборудование потребуется владельцам, чтоб клиентские запросы удовлетворить?
Главным потребляемым продуктом в бильярдной является пиво! Чудесный пенистый напиток, попивая который игроки дожидаются своего удара, или просто отдыхают между партиями. Пиво — демократично, вкусно и разнообразно, и, что самое замечательное, пиво можно пить, практически не отрываясь от игры. Поставил бокал, загнал шар в лузу, отхлебнул глоток, и снова взялся за кий. Чем не рай? Поэтому, владельцам заведения более чем рекомендуется иметь как минимум одну пивную башню на два-три сорта пива!
Любителей пива в нашей стране несметное количество, но не пивом единым сыт человек! Многие полюбили такие заморские диковинки, как разнообразные коктейли. Да и просто крепкие напитки у нас в чести. А раз уж дело дошло до алкоголя — необходимы и закуски! Чаще всего клиенты отдают предпочтение различным бутербродам, канапе, салатам и разнообразным мясным блюдам с гарниром. И если Вы хотите заслужить лояльность и всемерное одобрение со стороны клиентов, то есть привлечь новых и удержать старых, Вам потребуется целый ряд технологического оборудования. Это демонстрационный холодильный шкаф для напитков, холодильный шкаф для хранения полуфабрикатов, холодильный шкаф для хранения готовой продукции, четырехконфорочная плита с духовкой, СВЧ, слайсер и другое механическое оборудование в зависимости от особенностей меню, технологические столы из нержавеющей стали, моечные ванны для грязной посуды. Следует отметить, что в зависимости от величины заведения оборудование можно покупать и профессиональное, и бытовое, экономя, таким образом, деньги. Однако есть еще один вид продукта, и, соответственно, вид оборудования, на котором экономить нельзя ни в коем случае!
Кофе! Великий напиток, завоевавший невероятную популярность во всем мире. Огромное количество видов кофе и типов его приготовления объединяет одно золотое правило: кофе должен быть хорошим! Наличие кофе в бильярдной — это не роскошь, а просто хороший тон, наличие же хорошо приготовленного кофе — постоянные клиенты. Соответственно и оборудование для производства кофе, а это кофемолка и кофеварка, должно быть хорошим. Красивая кофемашина на барной стойке — это оборудование многое говорящее о статусе заведении, об ориентированности на клиента, о стремлении максимально удовлетворить его потребности! А вообще классный кофе — это еще один способ получить удовольствие.
Обосновывать необходимость присутствия кухни такого формата в бильярдной не приходится. Как показывает опыт специалистов компании «Новый Проект», указанные напитки и блюда являются оптимальным решением для заведений такого типа. Стоимость же всего оборудования составляет порядка 10000-15000 евро. Однако, выбирая поставщика, кроме наличия необходимого оборудования следует учесть еще несколько моментов. Во-первых, специалисты поставщика должны подобрать оборудование исходя из необходимых задач, энергопотребления оборудования и его функциональности. Далее поставщик должен разработать качественный дизайн-проект, учитывающий как расположение коммуникаций, так и удобство эксплуатации персоналом. Во-вторых, специалисты поставщика должны в полном объеме провести монтаж оборудования, его наладку и ввод в эксплуатацию. Кроме того, поставщик должен провести обучение персонала заказчика обращению с оборудованием. И в третьих, сервисная служба поставщика должна проводить качественное и системное сервисное обслуживание. Объединение трех вышеперечисленных позиций с качеством оборудования и дают ответ на вопрос, какого поставщика выбрать!
Опубликовано: «Ресторатор» № 10 (27) 2005
|
